莊臣食單

鯪魚滑在冬天多受歡迎，采用“浸”的做法能保溫，而不減風味，加上秋冬臘肉會更加惹味。

材料：鯪魚滑150克（菜市場可購買），臘肉粒30克，芫茜碎10克，花腩肉100克，娃娃菜300克，草菇50克，姜片20克，白胡椒粒10克，雞湯（或清水）400毫升，鹽、糖、花生油各適量。

做法：花腩肉切片以鹽、糖和花生油腌制片刻，魚滑與芫茜碎、臘肉粒混合備用。娃娃菜洗凈后一開四，草菇洗凈切片備用。雞湯（或清水）加入姜片、白胡椒粒后煮開，放入娃娃菜，煮滾后加入用勺子分成乒乓球大小的鯪魚滑、花腩和草菇片，煮至娃娃菜軟身后以適量鹽調味，待材料熟透即成。

推薦：美食家莊臣