從文明路與北京路步行街的路口轉個身，市民馬上就能進入廣州市最熱鬧的食街——北京路惠福美食花街。一聲聲的叫賣和著陣陣美食的香味，“美在花城食在廣州”的文化品牌在這里變得鮮活。

  廣東省商務廳公布2021年廣東粵菜美食街（城）名單，北京路惠福美食花街榜上有名，是全市唯一一條入選的美食街。不論是追求時尚和新鮮口味的年輕人，還是將鄉愁埋藏在味蕾中的老廣州，都能在這里一飽口福。

  民以食為天，美食是文化的另一種呈現。隨著城市的發展，往日集市上兩旁的大排檔逐漸“入室”后變成多樣食肆，這條長長街道的景象不停地在改變，不變的是文化的內核。以融會貫通著稱的廣府文化，在美食上也將傳承與包容深深融入每一家美食檔口和食客的笑容中。

  前世今生??燈光夜市的升級

  “不逛西湖路，不算到廣州”，經過幾十年，這句話依舊被廣州人認可，隨著認可所帶來的地域標志如今也成為了惠福美食花街的品牌。

  “20世紀八九十年代，高第街和西湖路全國聞名。作為中國最早崛起的成衣批發市場，廣州的這兩條街攪動了整個國家的時裝潮流。”在知名廣府文化學者饒原生的著作《詞述廣州四十年》中，他這樣回憶那個時候的廣州。

  而所有的商業都跟吃有關。

  坐在永盈茶餐廳里，饒原生看著店外人來人往的情景，回想起自己年輕時候在這里吃過的大排檔。“有集市的地方就有美食。因為有西湖路燈光夜市，帶旺了周圍的飲食，廣州人逛完集市做什么，吃宵夜。我年輕的時候在這里宵夜的標配就是炒牛河加啤酒。”飲食攤檔圍在周邊燃起爐火，路邊大排檔成了燈光夜市的有趣外延，這就是惠福美食花街的前身。

  到2011年，廣府廟會的開辦又為這條街添了一把力。美食區作為歷年廣府廟會的一個固定環節，逐漸鞏固了惠福美食花街現代化美食街的地位。2019年北京路步行街開展改造提升試點工程，惠福美食花街的業態品質再次全面提升。

  “一個片區分散引入一些美食店鋪是不夠的，必須要有一條街作為載體。”饒原生說，“在一條街上可以一路走下去、吃下去才是幸福生活。”

  作為國家級夜間文化和旅游消費集聚區，提升改造后的北京路，積極發展的夜間經濟又將幾十年前西湖夜市的熱鬧景象帶了回來。走在北京路步行街的北段，已經有幾家店面將餐桌椅有序擺到室外。“坐在傳統中軸線上賞夜景吃美食，感覺真的很不錯。”市民譚先生說。

  如今，這里依舊是廣州美食的中心。承載著歷史發展、文化傳承的內核，加之北京路升級改造的硬件提升，惠福美食花街將“食在廣州”的品牌又擦亮了一點。

  “小吃意大”??惠福美食花街的使命感

  下午五點，在惠福美食街路口處，莊臣美食坊的店內正是熱鬧的時候。一著著細蓉堆在云吞上被端上餐桌，小碗盛湯，剛剛沒過云吞，不會讓竹升面浸在湯中過久而失去筋道的口感。

  映著嶺南滿洲窗，慕名前來的食客將一口口美食送進嘴里，味蕾上綻放的滋味喚起兒時的回憶。

  市民彭靖悅對竹升面很熟悉，兒時她住在西關，外公就是專門制作竹升面的老手藝人。小時候的她總是看到外公坐在竹竿上，一下一下將面團壓實，彈起來又落下的竹竿就是彭靖悅對廣府傳統美食最初的印象。

  “每一道傳統的廣府美食都有自己的講究，因為我從小住在西關，對傳統美食的概念更加強烈。”彭靖悅說，“惠福美食花街的傳統廣府美食仍舊可以給我帶來兒時的感覺。”

  如今，彭靖悅已經把家搬到北京路附近，不再長住荔灣。每天晚飯后，她總會和家人一起，來北京路步行街上散步，在一個個檔口中回憶自家趟櫳門外的小吃攤販的叫賣聲。

  在廣州旅游美食推廣大使莊臣看來，優質的廣府小吃非常重要。而這種重要又超越了一種單純的鄉愁。“廣府小吃在這條街上的延續是不同地域老百姓智慧的傳承。這種意義不僅僅是對老一輩廣府人來說的，年輕人對廣府小吃的關注，對保留傳統的情懷其實就是他們對這種文化的關注。”

  北京路惠福美食花街并不是廣州唯一一條食街，卻是唯一一條能入選廣東粵菜美食街（城）名單的食街。在不斷更新迭代的美食盛宴中，這條街在本地人的心中始終都占有一席之地。

  “北京路惠福美食花街是廣州、廣府的一個代表。來廣州不能不來這里。”莊臣說，“‘小吃意大’，外地人來北京路吃一口，這一口在他們心中就會一直留存，一定意義上就代表了這座城市了。”這也成為了惠福美食花街的使命感，有了使命感就有了對品質的追求，讓“品質”不被“流量”擊敗。

  老街新店??美食文化永不落幕

  在惠福美食花街的側面小巷子里，NAP Cafe店創始人崔先生正在給客人制作一杯店內的特調咖啡。不大的咖啡廳分為內外兩個空間，而最吸引人的地方則是剛走進店內的連接一層和二層的巨大室內滑梯。“這個滑梯是前一個店主留下的，我們覺得很有意思就沒有拆掉，沒想到這個滑梯給我們帶來了人氣。”崔先生說。

  如今，NAP Cafe已經成為廣州最具人氣的咖啡館之一。走進巷口，美食店的熱鬧叫賣即刻丟到身后；走出店門幾十米，即置身于檔口鑊氣之中。兩種截然不同的氣氛在這條美食花街上完美融合。

  崔先生坦言，最初將店面選在這里，也是因為惠福美食花街的人氣。咖啡、奶茶等新式潮流餐飲離不開人群的帶動。許多網紅餐廳也與NAP Cafe一樣，將來到廣州的第一站選在北京路步行街。

  傳統廣府味道能在這里尋找到，同樣，最新潮的美食也能在這里找到。

  下午6時，“一帶一路”展銷會的美食檔口已經聚集了不少人。“一帶一路”沿線國家與地區的特色美食在這里與傳統味道交匯。市民穿行在展銷會的攤位與兩旁的美食店之間，幾步路便帶著味蕾跨越了好幾個地域。

  “北京路總是我的第一選擇。”新廣州人曾利群說，“雖然已經在廣州生活幾年了，但是如果有朋友來廣州玩，我還是會選擇帶他們來北京路惠福美食花街逛逛，傳統的東西正宗，新式的東西也有得選。”

  外來的與傳統的在這里并不沖突。惠福美食花街上，在牛雜店的隔壁就是新式飲品店，通過引入多樣性的飲食品牌與店鋪為惠福美食花街積聚了人氣與關注，而文化的傳承在一定程度上就是關注與關心的積累。

  “惠福美食花街入選廣東粵菜美食街（城）也意味著有了更高的標準，如何將惠福美食花街辦得更好是應該思考的問題。”饒原生說，“對照國內其他地方的知名美食街，惠福美食花街或許能更加聚焦廣府文化的特點，將這條食街的細節不斷完善。”